De chef en zijn keuken

Ali Güngörmüş kookt met zijn hart en nog meer passie, maar toch werkt hij zeer geconcentreerd en creatief. De werkplek van de sterrenkok – zijn keuken – moet sfeervol zijn en het perfecte podium zijn om de kunsten van de chef en zijn creaties te ondersteunen. En dus nodigt zijn next125-keuken in zijn kookschool in München niet alleen uit om samen te koken, er heerst ook een gezellige, bijna huiselijke sfeer. Diverse invloeden uit Oost-Anatolië, die zowel in het materiaal van de keuken als in het hele ruimteconcept terugkomen, dragen bij aan de bijzondere authenticiteit en maken van deze keuken echt iets bijzonders.

Een van de elementen die de ruimte het sterkst karakteriseren is hout. Dit tijdloze materiaal geeft de keuken haar karakteristieke charme en gezellige sfeer, en vormt tegelijkertijd een ideaal contrast met de koelere mozaïektegels. Hout is een natuurlijk materiaal en zeer duurzaam en robuust, en we zien het terug in de keukenfronten, in latten op de muur en in de eethoek. De regaalplanken van notenhout met geïntegreerde LED-strips zorgen bovendien voor indirect licht in deze next125-keuken.

De blauwe tegels dienen als nis in de keuken en doen denken aan een zogeheten 'nazar'. Deze nazar zien we veel terug in Turkije, Griekenland en Centraal-Azië, en volgens de overlevering beschermt dit tegen het 'boze oog', oftewel afgunst en jaloezie. Het subtiele tegelpatroon geeft de keuken niet alleen wat oosterse flair, de ronde tegels geven de nisachterwand ook een speciale uitstraling.